自制披薩的做法

                                自制披薩

                                by 小小多和包子 · 0 收藏 · 819 瀏覽
                                工藝
                                口味 其它口味
                                時間 30分鐘
                                難度 初級入門
                                輔料 others
                                糖(餅胚)15克 鹽(餅胚)1克 培根6片 豌豆適量 玉米適量 1湯匙 1小勺
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                                小小多和包子
                                601菜譜 1495粉絲

                                給外甥女說了好久給她做披薩吃,說了快一年了吧,終于動手了。材料是2個9寸披薩的料,給了外甥女一個,自己留了一個。剛出爐的時候是真好吃,我和我爸媽一會就吃完了,連晚飯也省了。面粉用的佃谷的冰川雪麥,做出來的面包披薩口感很不錯,有韌勁有嚼勁。

                                自制披薩的做法

                                步驟 step

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                                自制披薩的步驟

                                將除黃油外的餅胚材料投入廚師機,打到沒有干粉成團的狀態,放入軟化好的黃油,再打至出膜階段,不需要手套膜,能拉出結實的厚膜就行。不同牌子的面粉吸水率不一樣,預留10克左右的水。

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                                自制披薩的步驟

                                將打好的面團整理好,放溫暖的地方發酵至2-2.5倍大。

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                                自制披薩的步驟

                                面團發酵過程中,我們來準備披薩料。各種材料洗好切好,青紅椒切條,香菇切片。

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                                自制披薩的步驟

                                燒一鍋水,倒入基圍蝦焯水,蝦變紅就撈起,剝殼。

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                                自制披薩的步驟

                                接著水中加入1湯匙油和1小勺鹽,攪勻,先倒入香菇焯水一分鐘,接著倒入青紅椒焯水再一分鐘,然后全部撈起濾干水。這樣是為了保持蔬菜的顏色。

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                                自制披薩的步驟

                                倒入豌豆和玉米煮兩分鐘,然后撈起濾干。

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                                自制披薩的步驟

                                為了進一步控干蔬菜中的水分,我又將香菇和青紅椒放空氣炸鍋中120度烤了5分鐘。如果喜歡帶點咸味,這里可以加一點點鹽。

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                                自制披薩的步驟

                                培根切小塊,也放空氣炸鍋中150度烤了5分鐘。這樣香一點。

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                                自制披薩的步驟

                                面團發好了,用手指頭沾一點干粉在中間戳一個洞,不塌陷不回縮就好了。

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                                自制披薩的步驟

                                將發酵好的面團按壓排氣,分成兩份揉圓,醒發10分鐘左右。

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                                自制披薩的步驟

                                將一份面團搟成圓形,鋪在披薩盤上。用叉子戳一些洞。

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                                自制披薩的步驟

                                抹上一層番茄醬。

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                                自制披薩的步驟

                                灑一層馬蘇里拉芝士,然后放香菇、青紅椒和培根,間隙灑玉米和豌豆,再灑一層芝士,可以再碼一遍配菜,然后又是芝士,接著放蝦仁,間隙灑玉米和豌豆,最后再灑一層芝士。

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                                自制披薩的步驟

                                烤箱提前200度預熱10-15分鐘,然后將做好的披薩放入烤箱烤15-20分鐘。表面的芝士全部融化,微焦就差不多了。其實剛開始不夠焦,拍完照后我又回爐烤了5分鐘,烤到表面有點焦黃的,這樣子的最好吃了。具體時間和溫度根據自己的烤箱調節。

                                自制披薩的成品圖

                                自制披薩成品圖
                                自制披薩成品圖
                                自制披薩成品圖
                                自制披薩成品圖

                                自制披薩的烹飪技巧

                                技巧 tips

                                1、餅胚的面團雖然不用打出手套膜,但也要打到有韌勁,還要注意面團不要發酵過度。只有面團的狀態好了,最后的披薩才好吃,和做面包一個道理。搟餅皮的時候如果不好搟搟不開,說明面團醒發時間不夠,可以延長幾分鐘。
                                2、披薩的配料可以根據自己的喜好選擇,豬肉牛肉火腿雞肉蝦等等都可以,蔬菜要選不易出水的。先加工一下成半熟狀態,避免烤制的時候食材不熟。我是先焯水,這樣蔬菜的顏色比較好看點。如果直接烘烤,顏色容易變暗。沒有空氣炸鍋用烤箱烤也一樣。
                                3、我沒有自己炒制披薩醬,直接用的芽芽樂的濃純番茄醬,這個醬比較濃稠,口感很好很好吃的。

                                這道菜適合我吃嗎?

                                高血壓人群

                                建議多吃

                                減肥人群

                                控制少吃

                                高血糖人群

                                盡量不吃

                                高血脂人群

                                建議多吃

                                兒童

                                建議多吃

                                菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
                                熱量
                                脂肪
                                17.36

                                不吃
                                糖尿病人群
                                183.7
                                大卡

                                少吃
                                減肥人群
                                4.6

                                多吃
                                高血脂人群

                                ·含鹽或脂肪較少,有高血壓的朋友可放心吃

                                ·清淡易消化,非常適合小朋友吃

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