紅燒豬蹄的做法
步驟
step
1
豬蹄買的時候讓店里幫忙剁成小塊，不要自己回家剁，骨頭特別硬，不好剁，要用水泡一下因為有點腥味，花生提前用水泡好。
步驟
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2
豬蹄焯水，涼水下鍋煮開，會有很多浮沫，這些都是臟東西，所以肉類的食物，我們在做的時候都要焯一下水，然后撈出再用清水洗一下，控干水分。
步驟
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3
這一步很關鍵，也就是炒糖色，做紅燒肉的時候，肉上色是否紅亮，這一步起著關鍵性的作用，鍋里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢讓糖融化，直到完全融化，成這種焦糖色，這時不要倒肉。
步驟
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4
糖開始慢慢起泡，然后泡沫慢慢變小，開始有點冒煙的時候，把肉倒進去，快速的翻炒，使肉均勻的上色。
步驟
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5
然后倒入調味料，蔥姜，生抽老抽、料酒。
步驟
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6
放入調味料之后，先不要倒水，炒一會，炒出香料的味道，這個豬蹄顏色還是上得很漂亮的。
步驟
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7
豬蹄里加入水，多加一些，因為燉的時間會有點長，小火燉40分鐘之后放入花生和鹽繼續燉。
步驟
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8
大概燉了2個小時以后，湯汁也收的差不多了，豬蹄也已經燉的入味酥爛了，關火。
步驟
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9
紅燒豬蹄就做好了，色澤紅亮，酥香入味，軟糯Q彈
紅燒豬蹄的成品圖
這道菜適合我吃嗎？
減肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血壓人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
3.01
克
少吃
糖尿病人群
262.5
大卡
少吃
減肥人群
18.6
克
少吃
高血脂人群
·鹽或脂肪含量適中，高血壓朋友可適當吃一些
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
讓吃飯變簡單
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