紅燒豬蹄的做法

                                紅燒豬蹄

                                by 花凝雨嫣 · 21 收藏 · 7680 瀏覽
                                工藝
                                口味 家常味
                                時間 2小時
                                難度 新手嘗試
                                主料 main
                                豬蹄850克 花生100克 白糖20克 2人份
                                輔料 others
                                適量 10克 生抽老抽適量 料酒1勺 蔥姜20克 桂皮1塊 香葉2個 八角2個 草果1個 草寇1個
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                                花凝雨嫣
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                                豬蹄含有豐富的膠原蛋白,尤其是女人常吃,還可以美容養顏哦!今天做了紅燒豬蹄,軟糯Q彈,肥而不膩,非常好吃。

                                紅燒豬蹄的做法

                                步驟 step

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                                紅燒豬蹄的步驟

                                豬蹄買的時候讓店里幫忙剁成小塊,不要自己回家剁,骨頭特別硬,不好剁,要用水泡一下因為有點腥味,花生提前用水泡好。

                                步驟 step

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                                紅燒豬蹄的步驟

                                豬蹄焯水,涼水下鍋煮開,會有很多浮沫,這些都是臟東西,所以肉類的食物,我們在做的時候都要焯一下水,然后撈出再用清水洗一下,控干水分。

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                                紅燒豬蹄的步驟

                                這一步很關鍵,也就是炒糖色,做紅燒肉的時候,肉上色是否紅亮,這一步起著關鍵性的作用,鍋里倒油,放入冰糖或者白砂糖,小火慢慢讓糖融化,直到完全融化,成這種焦糖色,這時不要倒肉。

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                                紅燒豬蹄的步驟

                                糖開始慢慢起泡,然后泡沫慢慢變小,開始有點冒煙的時候,把肉倒進去,快速的翻炒,使肉均勻的上色。

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                                紅燒豬蹄的步驟

                                然后倒入調味料,蔥姜,生抽老抽、料酒。

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                                紅燒豬蹄的步驟

                                放入調味料之后,先不要倒水,炒一會,炒出香料的味道,這個豬蹄顏色還是上得很漂亮的。

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                                紅燒豬蹄的步驟

                                豬蹄里加入水,多加一些,因為燉的時間會有點長,小火燉40分鐘之后放入花生和鹽繼續燉。

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                                紅燒豬蹄的步驟

                                大概燉了2個小時以后,湯汁也收的差不多了,豬蹄也已經燉的入味酥爛了,關火。

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                                紅燒豬蹄的步驟

                                紅燒豬蹄就做好了,色澤紅亮,酥香入味,軟糯Q彈

                                紅燒豬蹄的成品圖

                                紅燒豬蹄成品圖
                                紅燒豬蹄成品圖
                                紅燒豬蹄成品圖

                                這道菜適合我吃嗎?

                                減肥人群

                                控制少吃

                                高血糖人群

                                控制少吃

                                高血脂人群

                                控制少吃

                                高血壓人群

                                控制少吃

                                兒童

                                控制少吃

                                菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
                                熱量
                                脂肪
                                3.01

                                少吃
                                糖尿病人群
                                262.5
                                大卡

                                少吃
                                減肥人群
                                18.6

                                少吃
                                高血脂人群

                                ·鹽或脂肪含量適中,高血壓朋友可適當吃一些

                                ·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

                                讓吃飯變簡單 www.Meishi.cc
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